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用料
蛋白约60克无盐奶油40克杏仁粉40克细砂糖60克可可粉15克无铝泡打粉1克低筋面粉15克牛奶15克
巧克力蛋糕的做法
步骤1:备料。烤箱就预热至338degrees°F=170度C。
步骤2:奶油融化成液体，不需煮开，并且稍微放凉。蛋白先用打蛋器打散，不用打发，也不需打到全部都泡泡，主要是把蛋筋都打散，比较好拌入其他食材而已。为了省力我都会用电动搅拌器低速打几秒，用手打也可以。
步骤3:将杏仁粉过蒒倒入蛋白中
步骤4:将细砂糖过蒒倒入蛋白中
步骤5:将可可粉、无铝泡打粉过蒒倒入蛋白中
步骤6:将低筋面粉过蒒倒入蛋白中
步骤7:如照片
步骤8:用电动搅拌器或手持一般打蛋器都可以，把全部材料打成面团，只要打到看不到粉就可以，不需要打太久。
步骤9:把奶油分3~4次慢慢搅拌至面糊中
步骤10:每回都要搅到看不到奶油浮在面糊上才能加下一次
步骤11:把牛奶倒进来拌匀，面糊就调好了。
步骤12:如照片
步骤13:准备放入烤模.我是用矽胶烤模.但建议还是用铁烤模为佳!以便脱模完整!
步骤14:将馅放入烤模内,约7分满即可.再拿起烤模轻轻左右摇晃让面糊均匀舖平.把烤模双手拿着垂直敲在放有软布的桌面上,主要是把面糊中的气孔敲出,小蛋糕表面也比较不会有那么多孔洞!(9分满烤出来最美)
步骤15:这只是小蛋糕，所以面糊不必冰隔夜，马上就可以烤了.放入已预热好温度约338degrees°F=170degrees°C的烤箱内
步骤16:我的烤模是厚实形状的,烤约25分钟.需注意每个烤箱温度不一,故烘烤时间需视状况调整.
步骤17:烤到蛋糕中间肚子顶端凸凸的,稍微隆肿起来了即可!
步骤18:由烤箱内取出.就完成了Chocolatecake-巧克力小蛋糕♥!
步骤19:Chocolatecake-巧克力小蛋糕♥,刚烤出炉,整个屋里充满巧克力香甜的味道!!很令人欢欣!!
步骤20:香醇可口,一种满满温暖的幸福滋味!
步骤21:平时,烘培烤出来吃,搭配下午茶或香浓咖啡,整个好幸福呢!
步骤22:BonAppétit&Enjoy!!!