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用料
米1杯番茄23颗洋葱半颗带尾虾仁依喜好大蒜3瓣高汤2杯橄榄油少许奶油少许起司少许
义式鲜虾番茄炖饭的做法
步骤1:准备一小锅番茄酱和高汤混合，高汤2杯，高汤可以用罐头或是鸡汤块，番茄酱的份量为2-3颗大番茄做成的。番茄酱作法：番茄整颗去蒂后用烤箱250度烤30-40分钟直到部分表面呈现焦黄，然后用调理棒绞碎或用汤匙剁碎，做好的番茄酱可以分装冷冻，也可以做成番茄义大利面的基底。
步骤2:用橄榄油与奶油煎虾仁至半熟后取出备用。
步骤3:用同一个锅子加入碎洋葱与蒜末翻炒到偏黄。
步骤4:加入洗好的米，稍微搅拌均匀。
步骤5:加入1-2大匙番茄高汤后小火搅拌均匀。
步骤6:稍微收干一点后再加1-2大匙继续翻炒，反复此步骤，注意翻炒是为了让米均匀吸收汤汁与避免黏锅，要避免太大力或太快把米搅烂。
步骤7:煮到接近喜欢的米心硬度后加入虾仁搅拌均匀并煮到虾仁全熟。
步骤8:最后关火后加入起司与奶油，如果觉得不够咸的话可以在这个时候加盐，搅拌均匀便可起锅。
步骤9:装盘上桌。