小餐包佐奶油抹酱

牛奶180g即溶酵母3g糖40g盐1/4小匙全蛋1颗高粉320g低粉80g奶粉16g无盐奶油35g无盐奶油125g蒜泥45瓣盐1茶匙黑胡椒粉少许香菇精1/4小匙巴西里叶适量

步骤1:牛奶+蛋+糖+酵母略微混匀后加入面粉和奶粉，搅拌到没有液体后，略微揉五分钟让所有食材混匀。

步骤2:加入室温奶油，揉到奶油完全被面团吸收，刚加奶油时会有点黏稠，但是揉ㄧ阵子面团出筋后就会越来越光滑，等揉到面团光滑后就略微收圆，放入钢盆，盖上保鲜膜发酵到面团涨大ㄧ倍（一般约45分钟到1小时取决于室内温度高低）面团涨大ㄧ倍后用手指戳看看，如果没有弹回来就表示已完成发酵。

步骤3:握拳压出空气，取出后秤重分割成想要的数量，这次做的是4x4=16,滚圆后排入铺有烘焙纸的烤模内。

步骤4:ㄧ般我不会等第二次发酵,我会先用保鲜膜盖好放入冷藏,等晚宴前ㄧ小时,拿出来放在室温下回温并做第二次发酵,前后约30-45分钟。这样做出的餐包口感很好，也不用刻意在揉面时要揉出大薄膜。烤箱预热到170度,在餐包上刷上全蛋液,烤17分钟左右，直到上色即可。

步骤5:蒜味奶油抹酱：室温无盐奶油用叉子略微打发到颜色转白，放入蒜泥、盐、黑胡椒粉、香菇精（可有可无）及切碎的巴西里叶混匀即可放入冰箱冷藏。

步骤6:记得入冰箱前先试吃并调整出自己爱的咸度喔～