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用料
低筋面粉125g奶油20g糖6g水60g盐1g奶油65g蛋黄2个牛奶80g动物性鲜奶油110g糖35g
葡式蛋塔的做法
步骤1:将塔皮的材料混合均匀、揉成面团
步骤2:将面团放入冰箱发酵30分钟
步骤3:将裹入65g奶油杆成薄片状
步骤4:发酵好的面团杆平、放入杆平的奶油
步骤5:将奶油包好再翻面
步骤6:再杆平、
步骤7:对折
步骤8:再对折、像折棉被ㄧ样、用保鲜膜包好、放入冰箱醒15分钟。6、7、8的动作必须重复4次
步骤9:发酵完成后必须把面团杆开、再卷成圆柱状、然后再放入冰箱醒30分钟
步骤10:从冰箱取出后、平均切成12份
步骤11:沾粉、沾粉的面朝上
步骤12:我用的是圆的12连模、面皮必须比模高一点、因为烤了会回缩
步骤13:倒入蛋挞水、约7分满就好喽，不然会溢出来哦！放入烤箱上下210度烤20分钟、表面呈现恰恰的感觉就完成囉！
步骤14:完成
步骤15:不一定要蛋挞模、用圆形的也很可爱
步骤16:非常酥！层次分明
步骤17:成品