古早味原味蛋糕

玄米油75克低筋面粉90克牛奶60克蛋黄6颗香草酒1小匙蛋白6颗量盐1克白砂糖75克

步骤1:分组A:将油(任何植物油都可)放入深碗微波2分钟，拿出倒入搅拌钵(小心油烫)，再一点一点倒入过筛后的面粉搅拌至无颗粒(此做法又叫烫面粉，可增加成品蛋糕体的Q度)

步骤2:分组A:依序加入牛奶~蛋黄~香草酒(可不加)，搅拌均匀至滑顺~烤箱可开始预热，上下火150度，另准备深烤盘注入约3公分的水量备用~

步骤3:分组B:蛋白加入盐，开始慢慢打发，砂糖分3次加入打发蛋白~要打到蛋白霜呈现小弯勾即可~

步骤4:将1/3蛋白霜拌入蛋黄酱那边，搅拌均匀~

步骤5:将步骤4拌好的蛋黄酱倒入剩余2/3的蛋白霜内，改切拌方式至均匀~

步骤6:8吋固定烤模底部圆边都铺上一层白报纸，倒入蛋糕液，敲摔一下烤模以利挤压出蛋糕液内的空气，放入步骤2已注入水的深烤盘，再移入预热的烤箱最下层内开始烘烤60分钟~

步骤7:若不确定蛋糕体是否熟成，可以用筷子插入不沾蛋糕液就是OK的了~

步骤8:成品～