凉拌绿竹笋

绿竹笋2支洗米水适量美乃滋适量柴鱼酱油适量绿芥末适量

步骤1:备好所有食材。绿竹笋洗净，并将洗米水准备好。「洗米水」指的是洗米时所用的水，须舍弃第1回杂质多的洗米水，只用第2回和第3回。

步骤2:取一(内锅)，装进绿竹笋和洗米水，水位高度勿超过内锅最高刻度。(外锅)倒进2米杯水量，按下开关即可。开关跳起，不掀盖续焖30分钟即完成。(整个过程均不可打开锅盖)

步骤3:接着，掀盖续泡洗米水至冷却，也可取出放凉切块。(续泡洗米水可让笋肉鲜甜度再升级)(取出后切勿用水冲洗，笋肉易变酸不易保存)

步骤4:剥除笋壳，再用刀削除底部和下端的粗纤维，随意切成滚刀状后，摆进密封盒，放进[冰箱冷藏]即可。(冷藏过的笋肉会更加清甜)

步骤5:【保存方法】当天不食用，则将煮好的绿竹笋不剥壳放凉，再用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏可保存7天。食用前再剥壳切块，即可保持清甜。

步骤6:【完成】冷藏过后的绿竹笋，清甜爽口！挤上满满的美乃滋，就是经典好滋味！也可试试另类新吃法，沾食柴鱼酱油+绿芥末(山葵)。