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用料
牛菲力300G葱少许姜少许蒜少许味噌少许辣椒少许
辣味噌牛的做法
步骤1:所需材料准备好，将蒜头摩泥，辣椒切碎，辣椒不用磨的是怕他出水太多口感不佳，之后再与白味噌跟味霖混和搅匀。
步骤2:将牛肉抹盐，等候十分钟，方便入味跟让牛肉降至室温（也可以提前一个小时拿出来，让他接近室温）
步骤3:将锅子烧热到冒烟程度，代表温度够了，牛肉可以抹一层油，在直接放进平底锅，效果会比把油直接倒入锅中好，因为所需的油已经在肉上面，也不会有多余的油在锅中变质影响味道。
步骤4:这块肉厚度将近两公分，根据今天用大火煎两分钟翻面，表面呈现这样的颜色是正常的，这是梅纳反应，会让蛋白质的肉呈现焦香。
步骤5:另一面在煎完两分钟后起锅，让他静置，一方面可以用余温让他的肉继续加热，也可以保留更多肉汁。
步骤6:切好摆盘的要领就是，牛肉切片，因为我们菲力的部份特色就是嫩，切片是比较适合呈现的方式，比较喜欢肉汁的话可以切成方块状，摆好之后先淋上调好的味噌，家中有喷枪的话可以略微炙烧一下让味噌的香气跳出来，在洒上绿色的葱花，因为这到菜是带点辣的，旁边可以点缀一些七味粉装饰，也可以让这到菜的辣更有层次。