香吉士磅蛋糕

鸡蛋2颗无盐奶油109克糖粉109克低筋面粉109克泡打粉1/2茶匙杏仁粉10克香吉士原汁10毫升糖粉100克香吉士原汁约30克

步骤1:将烤箱预热到摄氏170度。鸡蛋、奶油都放到室温。奶油先切成1公分大小的立方体，放到手指稍微轻压就会下陷的程度就可以使用了。削下香吉士的皮屑、搾出果汁备用。

步骤2:将奶油打成轻盈的乳霜状。接着分次加入糖粉，搅拌均匀。

步骤3:将事先搅打均匀的蛋液分多次加入，搅拌均匀后加入香吉士的皮屑与10毫升香吉士原汁。

步骤4:最后将事先过筛后的粉类分次加入，搅拌均匀至如照片中出现光泽的程度。

步骤5:将完成的面糊倒入烤模里，以刮刀整平表面后，稍微轻扣模子底部，让面糊均匀分布于烤模中。

步骤6:以170度先烤20分钟，待蛋糕表面稍微上色并稍变硬时，以沾水的刀子在表面划一刀，再放入烤箱接着烤30-35分钟。

步骤7:完成后，以木签插入蛋糕中央，若未沾黏表示蛋糕已烤熟，若有沾黏可再多烤5分钟。待完全冷却后即可脱模。

步骤8:准备糖霜：先将一半香吉士原汁倒入糖粉混合均匀，再视糖霜的浓稠程度慢慢加入香吉士原汁调整。将糖霜薄薄地刷在完全冷却的蛋糕上，刷完后将蛋糕放入烤箱中以200℃烘干1分钟。

步骤9:取出后，不要移动蛋糕，等待糖霜完全冷却硬掉后即完成。