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用料
奶油乳酪400g蛋2个牛奶130c.c.细砂糖75g消化饼干130g奶油55g红酒300g吉利丁片4片肉桂1根丁香10颗二砂糖依口味增减柠檬片1/4颗
潘趣重乳酪的做法
步骤1:长方型模约20*30*6cm，铺不沾纸备用饼干压碎与奶油混合铺饼干底备用。我用的是18cm方形慕斯模，用铝箔纸包起成容器，用刀子脱模不会有死角，外型也比较漂亮。
步骤2:奶油乳酪加糖打至顺滑，加入牛奶；拌匀后加入蛋继续慢速混合至均匀。
步骤3:混合均匀后即是乳酪蛋糕糊，以水浴法(隔水烤)150度C/1小时，出炉前可用200度C/5分中烤至上色；出炉放凉后备用。
步骤4:肉桂、丁香、糖、柠檬片、红酒一起小火熬煮约10~15分。
步骤5:吉利丁片泡冷开水备用。熬煮后过滤香料后，加入备用吉利丁片均匀拌入。待降温后再到入未脱模的乳酪蛋糕上。冰一夜后即可脱模，即有美丽的镜面。
步骤6:切块完成。