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用料
五花肉1盒杏鲍菇2根葱2~3支芦笋1把鲜味炒手1小匙排骨酱1包水70~80g蜂蜜1小匙黑胡椒粉适量
蜜汁五花肉卷的做法
步骤1:准备1盒五花肉片
步骤2:肉片用开水冲洗后置入容器中,放入醃料(若家里有烤肉酱也可以替代蜜汁排骨酱)
步骤3:撒上香蒜黑胡椒粉(可不放),静置约10~15分钟醃渍入味(天气太热可先放入冰箱中)
步骤4:将杏鲍菇切条状,葱切段,芦笋切段
步骤5:起水锅,将杏鲍菇及芦笋先烫熟,加入鲜味炒手(或盐)增加咸味,水滚后约1~2分即可捞起
步骤6:取一片五花肉,葱段约5支(杏鲍菇和芦笋的量可自行斟酌),每个肉卷的大小尽量一致
步骤7:将3种食材分别卷起后备用(卷的时候要稍微回压,比较紧实)
步骤8:热锅后放入少许的油,将肉卷放入(收口处那一面先煎),盖上锅盖闷煎
步骤9:待肉卷微焦后再翻面,加入一大匙的醃肉汁,肉卷更入味
步骤10:酱汁收汁后,即可盛盘
步骤11:成品