用料

低筋面粉100g无盐奶油60g全蛋25g糖粉30g盐0.5g芋头泥120g鲜奶油适量糖适量打发鲜奶油适量芋头泥适量

芋头蒙布朗的做法

步骤1:奶油打到发白，加入糖粉继续搅匀

步骤2:加入蛋黄，分次加入搅匀

步骤3:加入面粉

步骤4:以办压的方式，成团

步骤5:成团后，让他松弛15

步骤6:以塔皮30g/个，放入模具中，整形，入烤箱以上火200℃/下火200℃烤约15分钟，至金黄色取出

步骤7:取出后放冷脱膜，打发鲜奶油(打完放入冰箱5分钟)，加入适量的芋头泥混合(变成芋头鲜奶油)，在将芋头泥填入塔皮中20g/个，再将芋头鲜奶油以环状是挤上，装饰

步骤8:成品

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