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用料
翠绿苦瓜一条餐肉半罐板豆腐半盒鸡蛋一颗酱油1.5大匙米霖0.5大匙七味粉少许柴鱼片适量盐少许
冲绳炒苦瓜的做法
步骤1:翠绿苦瓜或山苦瓜洗净切半去籽,我觉得白色部分的口感有点韧而且留着会比较苦,故我会尽可能用汤匙刮干净;接下来苦瓜切成约3mm的薄片,餐肉和豆腐切成条状备用
步骤2:煮一锅水放入些盐放盐可以让苦瓜煮起来颜色更青翠,水滚放入苦瓜煮约1分钟,如果切的薄就烫一下就好切,的厚要煮久一点,马上捞起用水冲洗至苦瓜变凉,再把苦瓜沥干水分备用
步骤3:平底锅不需放油,放入餐肉煎至餐肉表面金黄焦香后
步骤4:利用餐肉煎出的余油,煎豆腐同样将豆腐煎到金黄焦香
步骤5:放回餐肉和苦瓜拌炒一下,放回餐肉和苦瓜拌炒一下,再淋上搅散的蛋液不要马上搅拌,等蛋液微微凝再开始拌炒,这样才不会蛋炒得糊糊湿湿的;炒至蛋熟加入酱油和米霖拌炒均匀试一下味道,若喜欢口味重一点的朋友此时可加些盐拌匀就可起锅
步骤6:放上大量的柴鱼片,撒上些七味粉就可以开动了