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用料
红白小汤圆半斤蒜头5颗油葱1大匙中等干香菇5朵虾米1大匙三层肉1/4条葱2株芹菜1株香菜1株茼蒿半斤酱油2大匙米酒1大匙盐适量白胡椒粉少许
客家咸汤圆的做法
步骤1:将干香菇泡发切片(泡发的香菇水留着备用).香菜葱芹菜切细花,蒜切碎,挑掉的芹菜叶和茼蒿洗净,虾米洗净沥干水份,三层肉把皮与肥油切丁,瘦肉切小厚片
步骤2:先少量油将三层肉皮与肥油炒出猪油,捞掉
步骤3:先炒香香菇虾米,再加入蒜碎拌炒
步骤4:把炒香的香菇虾米移到半边锅,剩余空间炒香瘦肉
步骤5:先加入葱白花与油葱拌均,再加入调味料1拌均
步骤6:加入泡发香菇的水与开水煮滚,另外起一锅水,水滚加入汤圆,煮滚在加1杯冷水,煮至汤圆浮起
步骤7:加入茼蒿和芹菜叶煮滚
步骤8:将煮好浮起的汤圆加入咸汤中
步骤9:煮滚加入葱花.芹菜.香菜和调味料2,即完成