用料

猪油1大匙鸡腿1只猪五花1大块高丽菜1/2颗蒜头8~9瓣酱油5大匙米酒0.5罐

传统客家封菜的做法

步骤1:食材就这些，做这道菜非常简单！

步骤2:锅中下猪油（替代：植物油），烧热后放入猪五花、鸡腿煎至表面出焦色，并放入蒜头稍煎炸后捞起。

步骤3:锅中依序放入猪五花、鸡腿、冬瓜和高丽菜，顺序不可对调，详细说明可参考网志说明，接着倒入米酒及酱油，中火煮滚后转小火续煮。

步骤4:焖煮过程中蔬菜的出水量应会淹过一半食材，此时可试味道补点酱油及米酒，左图是滚煮中的状态，上层也会入色，若水分较少无法滚到上层时，可翻动食材将上部食材移至下层，炖煮时间约三个小时。

步骤5:完成囉！图一

步骤6:完成囉！图二

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