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用料
高筋面粉200g水200cc速发干酵母0.5小匙中种面团400g高筋面粉200g蓝纹起士80g培根100g水80cc盐1/4小匙速发干酵母0.5小匙
蓝纹起士培根面包的做法
步骤1:中种面团材料拌匀后，放冰箱冷藏发酵10小时（至少6小时）
步骤2:将培根切小段，平底锅炒出香味。放在纸巾上吸掉多余的油。
步骤3:主面团除了起士和培根外，将所有材料包括中种面团拌匀后，揉出筋性。再放入培根和蓝纹起士混合搓揉。揉成有筋性的面团后，覆蓋静置约两小时，让面团发酵膨胀成两倍大。
步骤4:●取出面团，压平。分割成120g面团5个，70g面团3个，揉圆后覆蓋静置30分钟。●再整型成长条形和一个3股面包，最后发酵1小时。
步骤5:将发酵好的面团，移至烤盘上，洒上面粉，割出刀痕。
步骤6:预热好烤箱，以180℃烤20分钟。面包外脆内软，口味微咸，培根和蓝纹起士烘烤出特殊迷人的香气，很好吃的面包，单吃和佐汤都很适合。
步骤7:成品。