白面包

高筋面粉300g鲜奶200g砂糖20g盐1/4小匙无盐奶油20g速发干酵母3g

步骤1:把所有材料放在一起，鲜奶不要一次全下，先留一些，之后视面团的状态再慢慢加，因为各品牌的面粉吸水性不同，有的吃不了那么多水份，面团就会过于湿黏。

步骤2:搅拌到成团后，再加入室温软化奶油，搅打到奶油都融入面团里。

步骤3:继续搅打面团至出薄膜状态。

步骤4:面团完成。

步骤5:找个密闭空间放进去(例如微波炉之类的)，旁边放杯热水帮助发酵至二倍大，热水如果不热了就换一杯，我通常用水波炉内建功能做发酵，但是最近天气开始热了，所以我就改用放热水的方式。

步骤6:大约50分钟后，手指沾点水，戳入面团，如果凹洞不回弹，就表示基发完成了。发酵时间会依气候而有所不同，请依实际状况调整。

步骤7:基发完成后，我用手压个几下把面团排气，轻压感觉有气体散出即可，不必很粗暴的槌打它。

步骤8:然后把面团分割成等量的八份。

步骤9:全部滚圆后，收口朝下，盖上湿布或保鲜膜，松弛10分钟。我一时找不到蒸笼布，所以又把它关回水波炉里，想说在密闭空间里应该不会太干燥吧...

步骤10:松弛好之后，取出面团，用较细的杆面棍用力在中间压出凹痕，要用力压到底，但是别压断面团。

步骤11:我有的用筷子压，想要来比较一下差异。

步骤12:中间二颗是筷子压的，其它的是用橄面棍压的。

步骤13:表面撒点高筋面粉装饰一下。

步骤14:准备拿去做第二次发酵。

步骤15:一样放密闭空间&放热水帮助发酵，热水冷掉就换一杯。

步骤16:二发完成后的状态，体积已明显变大了，我这次大约发了50分钟，把烤箱预热190度，预热完成后把面包放入，温度改为140度，烤15分钟，我中间有调头一次。

步骤17:出炉几分钟后，没那么烫了，就可以移到网架上冷却，面包的底部才会干爽。压痕的部份，右上那颗不明显，可能是因为没压的那么深，所以不用怕，用力压到底就对了！筷子压的看起来还行，但是杆面棍压的痕迹好像比较漂亮。

步骤18:多么可爱的小屁屁呀～

步骤19:直接吃比较没味道，但是越嚼越香，感觉朴实。也可以夹果酱吃，我刚好做了些桑椹果酱，搭配着吃，很好吃。

步骤20:成品。