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用料
蛋黄1颗盐1小撮低筋面粉20克植物油10克水15克洋葱末10克培根1条现磨黑胡椒少许蛋白1颗细砂5克
迷你培根洋葱戚风蛋糕的做法
步骤1:先将培根切末,下锅(不需加油)跟洋葱末炒过
步骤2:将一颗蛋黄跟一小撮盐打匀(照片是拿两人份的蛋量)
步骤3:接着下植物油跟水打匀,序下过筛的低筋面粉,轻轻快速拌匀,避免拌出筋性,这时也加入步骤1.混合,完成后,可以磨些黑胡椒在上面
步骤4:制作蛋白霜：先将蛋白打到粗泡，下细砂打发到呈现光泽面，搅拌器举起呈弯勾状，但不会掉落
步骤5:将歩骤4.分两次加入歩骤3.，轻轻快速拌匀后，倒入戚风模里
步骤6:烤箱预热后，以上下火170度烤20分钟，出炉后倒扣放凉
步骤7:等完全放凉后，用脱模刀脱模，完成迷你培根洋葱戚风蛋糕