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用料
红薏仁米粉200g中型金瓜半颗高丽菜1/4小颗红萝卜半根洋葱1/4颗青葱1根干香菇34朵虾米适量沙拉油1匙薄盐酱油2匙香菇素蚝油1匙白胡椒适量
古早味金瓜炒米粉的做法
步骤1:干香菇泡水，软化后切丝；虾米泡水备用。金瓜去皮、去籽后，切成丝状；高丽菜、红萝卜、洋葱切丝；青葱切段备用。红薏仁米粉以热水泡软后，捞起备用。
步骤2:取一炒锅，放入一匙沙拉油，将香菇、虾米、葱白部分下锅炒香。
步骤3:接着加入洋葱、红萝卜。
步骤4:加入金瓜丝、高丽菜丝及一杯水下锅拌炒，并加入酱油、素蠔油调味，盖上锅盖，转中小火将金瓜丝焖煮约3-5分钟，至金瓜丝变软即可。
步骤5:放入已泡软的红薏仁米粉，将米粉与配料拌匀，若觉得米粉不够软，可加一点水再焖一会儿。
步骤6:水份收干后，撒上适量胡椒粉即可盛盘享用！