用料

蚵仔200克嫩豆腐1盒葱2支嫩姜4片蒜头2瓣红辣椒半根高汤100ml酱油2大匙糖1小匙太白粉1大匙清水2大匙

红烧鲜蚵豆腐的做法

步骤1:鲜蚵洗净后，烧开一锅水，待水滚后熄火，并将蚵仔放入热水内闷煮约1分钟，再捞起沥干水分。

步骤2:葱切末，将葱白与葱绿分开。姜切细末。蒜头切碎。辣椒切末。豆腐切成小方块。调味酱汁调匀备用。

步骤3:热油锅，下葱白、姜末、蒜末入锅爆香。

步骤4:下豆腐、高汤及调味酱汁，煮滚后再盖锅闷煮约5分钟。

步骤5:将步骤1烫过的蚵仔入锅一起闷煮约2~3分钟。

步骤6:用太白粉水勾芡，并放入葱绿及辣椒末后即完成。

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