用料

鳕鱼300g淡菜6粒蛤蛎10粒蒜仁1瓣鳀鱼5g小蕃茄12粒酸豆10g黑橄榄8粒白酒100ml清水100ml平叶巴西里适量橄榄油15ml海盐调味用白胡椒调味用

义式风味蕃茄水煮鱼的做法

步骤1:鳕鱼以海盐、白胡椒略醃；蒜仁以刀背拍裂备用。

步骤2:平底锅热锅热油后，将蒜仁炒香后取出，鳕鱼下锅煎至两面上色，再将多余的油滤出。

步骤3:加入鳀鱼拌炒，香气散出后放入黑橄榄、酸豆、淡菜及蛤蛎，再倒入白酒煮至酒精挥散。加入小蕃茄，用锅铲将蕃茄稍微压破，让鲜美的汁液流出，再加入清水，上盖滚煮。

步骤4:待蛤蛎打开后，即可以海盐、白胡椒调味，最后倒入橄榄油乳化，以平叶巴西里装饰即完成。

步骤5:上桌。

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