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用料
中筋面粉400克清鸡汤220CC盐2克中筋面粉150g小麦草粉三小匙
手打乌龙面的做法
步骤1:材料如图示【小麦粉忘记入镜xd】
步骤2:材料通通丢下去！！！！
步骤3:揉成这样的面团哦！底部不能沾粉，如果沾粉代表水份太多，就要加面粉，所以水跟面粉的比例要视当时的温度、气候、湿气来调整。解释太复杂？反正揉成这样的感觉就对了………
步骤4:揉好要发酵３５分钟，盖上溼布，这面团是发酵后的样子。
步骤5:开始做面条囉！第一招杆平
步骤6:折三折，每次折起来的接触面都必须洒手粉哦！这动作来回五次。
步骤7:最后折三折的时候，接触面一定要确实洒上厚重的手粉，这动作关系到你的面切起来会不会沾黏哦…三折后切约0.5公分宽的长条即可!
步骤8:水滚后下面条，千万一边手要用筷子在锅内画8字型，把面条分开哦！不然黏在一起煮就毁了。
步骤9:煮好后乌龙面用冰块水冰镇，即完成!!
步骤10:乌龙面感觉很棒吧！水煮四分钟。
步骤11:细面做法，切成乌龙面宽度之后，用手抓起慢慢面条因为地吸引力变细长，就是细面囉！小心别太粗鲁，不然会断光光。
步骤12:煮好完成后的细面【水煮三分钟】
步骤13:1/3面团=乌龙面1/3面团=细面1/3面团=面疙瘩面疙瘩把面团戳揉成长条，开始手工一块一块拉薄入滚水煮熟即可。【水煮４分钟】
步骤14:没想到４００克面团做起来这么多，保存方式，每种面一匙油拌匀，两天内没煮玩冷冻，两天内可冷藏。