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用料
蛋黄3个细砂10沙拉油40g鲜奶30g兰姆酒10cc低筋面粉70g蛋白3个柠檬汁5cc细砂50g橘皮丁30g面粉少许/3g
梅原橘丁戚风蛋糕的做法
步骤1:蛋白、蛋黄分开放2锅，材料准备好烤箱预热170度
步骤2:蛋黄依序加入砂糖、沙拉油、鲜奶、兰姆酒，搅拌均匀
步骤3:分次加入过筛后的低筋面粉，轻柔的搅拌成光滑细致的面糊
步骤4:橘皮丁和少许的面粉拌开，使橘皮丁不结块，呈散颗粒状
步骤5:将处理好的橘皮丁倒入蛋黄面糊，轻轻拌匀，备用
步骤6:蛋白锅加入少许柠檬汁，利用螺旋打蛋器打出气泡后，分次添加细砂，一边打成细致的蛋白霜
步骤7:蛋白霜呈现出光泽，有弯勾状态的湿性发泡就可以了
步骤8:取1/3蛋白霜先和蛋黄混合均匀，再将面糊倒回蛋白霜，一起搅拌均匀
步骤9:将完成的蛋糕糊倒入模型中，用筷子划几下、重摔模型，使面糊中的大气泡排除
步骤10:180度烘烤10分钟后，用小刀在表面划上裂痕，改170度烘烤25分钟用探针测试，无沾粘就可以出炉了
步骤11:出炉后要立刻倒扣放凉，蛋糕完全凉透才可以脱模哦！
步骤12:简单吃就很美味！室温大约可以放3天
步骤13:完成