奶油蘑菇鲈鱼排

去皮鲈鱼菲力2片鱼高汤少许红葱头碎2颗盐少许白胡椒粉少许奶油少许白葡萄酒2瓶盖奶油少许红葱头碎少许洋菇片3颗基础高汤全部鲜奶油120cc马铃薯2颗奶油少许香芹碎1支

步骤1:鲈鱼去鳞,内脏清除干净,鱼骨处瘀血洗净后取鱼菲力。鱼骨鱼头以及其余修饰后多余的蔬菜拿去煮高汤。

步骤2:马铃薯削成橄榄型后放入高汤内煮熟。

步骤3:红葱头以及义大利香芹切碎，洋菇去地头切片。之后把红葱头铺在烤盘底部,加上香芹梗,在放上鱼菲力，奶油、２瓶盖的白葡萄酒以及半汤杓的鱼高汤，之后用铝箔纸盖上，用１６０／１６０烤箱烤１０－１１分钟

步骤4:橄榄型马铃薯用奶油煎过取出备用，另起一锅，用奶油炒香红葱头，放入洋菇片拌炒，再加入鱼高汤稍微煨一下，加入鲜奶油煮至浓稠。

步骤5:取出烤好的鱼菲力、洋菇与马铃薯摆盘即可。