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用料
鲈鱼菲力2片盐少许白胡椒粉少许红葱头2颗量白葡萄酒2瓶盖鱼高汤少许奶油少许奶油少许红葱头碎少许白蘑菇3颗量基础高汤全部鲜奶油约120cc奶油少许马铃薯2颗香芹碎约1支
奶油蘑菇鲈鱼排的做法
步骤1:鱼去鳞去内脏
步骤2:先在靠近鱼头的鱼身切一刀鱼背也割一刀然后在靠近鱼头旁的鱼身开始划骨离肉，接近鱼尾时，刀身贴紧鱼骨往后拉
步骤3:皮向下，用刀割皮离肉后，刀子斜放，抓住鱼皮往后拉
步骤4:鱼骨用来煮高汤，放入白酒和盐
步骤5:马铃薯切掉头和尾后，再切四等份
步骤6:削成橄榄型
步骤7:放入鱼高汤内煮熟
步骤8:鱼菲力(鱼皮的方向朝下)，撒上切好的红葱头碎，盐，胡椒粉，奶油块和鱼汤
步骤9:用锡纸包好后，烤160度，8分钟
步骤10:拆开锡纸看看有没有熟
步骤11:热锅融化奶油
步骤12:爆香红葱头后，再炒香切好的蘑菇片
步骤13:然后把烤鱼的鱼汁，鲜奶油倒入，调味
步骤14:煮浓稠即可
步骤15:马铃薯煮熟后，热锅融化奶油，马铃薯加巴西里碎快速炒过
步骤16:马铃薯和鱼菲力要分开，酱汁可倒在鱼菲力上面