暖身麻油鸡翅

土鸡三节翅6只姜片70克麻油6大匙酱油4大匙冰糖15克水200c.c.盐少许

步骤1:准备好所有食材。

步骤2:首先用清水轻洗鸡翅，接着从关节剁下成三段。

步骤3:将姜切成片状，以便于麻油爆姜时每面可轻易接触麻油逼出姜的味道。

步骤4:以中小火热锅后倒入麻油，麻油热后放入姜片炒至两面微焦。

步骤5:放入三节翅并转成中大火翻炒让每只鸡翅均匀受热变色(转至中大火可让鸡肉迅速收缩增加肉质弹性)。

步骤6:接着转成中小火并加入酱油炒至均匀上色，同时也带出酱油香味。转至小火倒入水和米酒并加入冰糖。

步骤7:盖上锅盖闷煮，帮助鸡肉内部熟并入味。

步骤8:闷煮到剩下微微酱汁后，掀开锅盖稍微拌炒一下用筷子插入鸡翅，若能轻易插入表示内部已熟，此时就可再斟酌撒上盐巴调味，再做最后拌炒并关火。

步骤9:这样香喷喷的油亮麻油鸡翅就完成了！！

步骤10:上桌。