用料

鸡腿2只姜片20片米酒300ml盐1匙半

爸爸的麻油鸡的做法

步骤1:水滚后烫鸡肉

步骤2:姜去皮切片，不用太薄，大约二十片

步骤3:水滚后下鸡肉，在水滚且肉无红色即可

步骤4:鸡肉煮后冲冷水

步骤5:锅干后麻油下适量，火用中火

步骤6:滚后（或快滚时），下姜片，待姜片缩小缩干后（但不焦），下鸡腿

步骤7:一面翻炒一面爆香，直到鸡肉入味（有麻油在鸡肉上）

步骤8:加入米酒，火一直维持中火，盖上锅盖，汤滚后转小火，持续十五分钟以上（酒味随时间消散）

步骤9:加入一匙半的盐，完成

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