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用料
干辣椒60cc盐2.5cc虾膏2.5cc香菜籽20cc孜然15cc黑胡椒粒5颗白胡椒粒5颗绿豆蔻5~8颗丁香5颗香茅34支红葱头5~8颗蒜头5~8颗南姜末5cc紫洋葱丁1/4颗
自制咖哩辣酱的做法
步骤1:材料：干性香料：香菜籽-20cc孜然-15cc白胡椒、黑胡椒-各5颗绿豆蔻-5~8颗丁香-5颗左右干辣椒-60cc湿性香料：南姜末-5cc(可用一般姜代替)红葱头-5~8颗蒜头-5~8颗香茅-3~4支
步骤2:准备60cc的干辣椒。如果买到的是整支的干辣椒先去籽后再切断，如果买到的是已经切段的就把籽挑掉。
步骤3:泡热水10-15分钟泡软即可。
步骤4:把泡软的干辣椒水滤掉，可以的话稍微挤干多余的水分。
步骤5:将干性香料，黑白胡椒、绿豆蔻、香菜籽、孜然、丁香下锅中小火干炒，炒约2-3分钟香味出来后捞起备用。
步骤6:再来将湿性香料蒜头、红葱头、香茅、姜末、紫洋葱丁、以及泡软的辣椒，下锅中小火干炒约3~5分钟，炒到香味出来就可以了
步骤7:准备个捣钵或是香料研磨机也可以，将刚刚炒香的干性香料磨成粉。
步骤8:再来将湿性香料磨成泥后加入刚刚磨的干性香料粉以及盐和虾膏，一起磨均匀后即完成。
步骤9:成品。