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用料
牛腱1条姜2片葱段1棵花椒半茶匙八角2棵月桂叶3片小茴香籽1茶匙桂皮1枝水800ml酱油100ml老抽1汤匙冰糖15g绍兴酒50ml酱油50ml糖半茶匙蒜末2瓣红辣椒碎1棵葱花少许麻油1茶匙辣油1茶匙
香辣卤牛腱的做法
步骤1:牛腱洗净，放入加有姜和葱的热水中汆烫去血水，捞出备用。
步骤2:锅中加入所有卤水料以大火煮沸。(或可把所有卤水料装入纱袋里)
步骤3:放回已汆烫好的牛腱转小火焖煮1.5小时。
步骤4:（卤水汁料要完全盖过牛腱）
步骤5:关火，然后继续浸泡入味。冷却后，移入冰箱里冷藏一夜后取出。
步骤6:将牛腱肉切成薄片，排放在盘上。
步骤7:把所有拌汁材料混合并煮沸，然后淋上牛腱片即可食用。
步骤8:剩余的卤汁不要倒掉，用来拌面吃，就变成一碗美味的牛肉汤面，还可以用来卤蛋、卤豆腐、卤猪肉等，不会浪费的。