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用料
嫩牛肉800g,蒜头5颗,姜片5片,辣椒2根,葱3支,盐少量,胡椒粉少量,薄盐酱油1匙,米酒1匙,香油少量,太白粉1匙
葱爆牛肉的做法
1、嫩牛肉切成丝后以少许的薄盐酱油、胡椒粉、米酒、香油腌约30分钟；蒜头切末，姜片切丝，辣椒切丁，葱切段备用。
2、牛肉丝在下锅前加1匙的太白粉拌匀，热锅加1匙油，将牛肉丝炒约8分熟盛起；另热锅加入1匙油，将蒜末、姜丝、辣椒丁下锅爆香，再把牛肉丝放入炒约1分钟，加入少许的盐及胡椒粉，起锅前再把葱段放入，均匀拌炒后就可以盛盘啰!