荞麦冷汤面

荞麦面3小捆鸡蛋3颗葱2枝洋葱半颗小鱼干10只酱油200ml味霖100ml糖1大匙姜片少许水1200ml昆布2小片柴鱼片少许萝卜泥少许小黄瓜丝少许海带芽少许葱末少许绿芥末酱少许冰块少许

步骤1:鸡蛋冷水煮至滚，计时五分钟熄火，鸡蛋泡冷水剥壳成为水煮蛋，备好提炼汤头的材料～

步骤2:干锅炒葱段与洋葱至为微焦焦的

步骤3:加入酱油~味霖~糖~小鱼干~姜片~水，煮8分钟~

步骤4:再加入昆布与柴鱼片煮2分钟，熄火滤除汤料成为高汤~

步骤5:待高汤冷却后，把水煮蛋泡入，送入冰箱冷藏冰镇~

步骤6:萝卜去皮，用磨泥器磨成萝卜泥，再用漏网压除多余水份(因为萝卜泥内多余的水份是辛辣来源，去除水份就比较不会那么辣)，捏成小球状~

步骤7:海带芽泡发，小黄瓜刨丝，葱绿切末~

步骤8:荞麦面依包装的煮面标准煮熟，捞起泡冷开水漂洗过沥干水份备用~

步骤9:取一汤面碗，放入荞麦面，加入冷面高汤，摆入水煮蛋~小黄瓜丝~葱末~海带芽~萝卜泥球~挤上一丁点绿芥末，随意加个几块冰块，就完成荞麦冷汤面囉^^