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用料
白饭11.5碗鸡里肌肉2条紫色地瓜100g红肉地瓜100g黄肉地瓜100g小黄瓜1条蛋1颗蒜头3瓣米酒1大匙盐少许黑胡椒粉少许
三色地瓜鸡丁炒饭的做法
步骤1:准备食材,清理与清洗之。
步骤2:鸡肉以醃料醃渍15分钟。
步骤3:蒜头切末,三色地瓜、小黄瓜、鸡肉切丁。
步骤4:打蛋,取蛋黄即可,加入白饭中。
步骤5:将蛋黄与白饭搅拌均匀,即为黄金米饭。
步骤6:起锅,放入适量的油,放入三色地瓜。
步骤7:翻炒(以半煎半炸)至地瓜表面微微恰恰,以竹筷可穿透松绵即熟成,先起锅备用。
步骤8:原锅利用剩余的油,放入鸡丁,翻炒至转为白色(含鸡肉内部无血色)。
步骤9:加入蒜末炒出香气。
步骤10:再加入小黄瓜拌炒,至黄瓜无夹生味,还保有脆口。
步骤11:加入黄金米饭,将饭拌散,翻炒至米饭散开蓬松(一粒一粒散开)。
步骤12:加入调味料,翻炒均匀。
步骤13:最后,再将步骤7.三色地瓜倒入,拌匀即可关火。
步骤14:盛盘(碗)上桌。