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用料
去骨鸡腿1支盐1/6茶匙枸杞1/2茶匙当归3g绍兴酒300g鸡高汤或水200g盐1茶匙砂糖1/4茶匙
绍兴醉鸡的做法
步骤1:酱汁所有材料（枸杞除外）混合后以炉火煮滚约1-2分钟，加入枸杞后熄火放凉备用。
步骤2:去骨鸡腿肉均匀抹上1/6茶匙盐巴，用铝箔纸卷起，两侧捏紧包妥呈圆桶状。电锅外锅倒入ㄧ杯水（份量外）将卷好的鸡腿肉置于盘中，放入电锅蒸至开关跳起续闷20分钟。
步骤3:准备ㄧ盆冰水（须淹过鸡腿）加入1茶匙盐（份量外），将蒸好的鸡腿泡入冰盐水中约15-20分钟。
步骤4:步骤3撕去铝箔纸，浸泡在作法1的酱汁中，放入冰箱冷藏ㄧ晚，即可切片享用。
步骤5:冰冰凉凉略带酒香的醉鸡腿最是开味：）
步骤6:上桌。