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用料
茄子4根朝天椒4根柠檬2颗红葱头4瓣蒜头4瓣绞肉300g九层塔3把老抽1T蚝油1.5t鱼露1t砂糖1t牛番茄1颗酱油1T
泰式打抛茄子的做法
步骤1:食材准备：(1)茄子川烫后切段(每段3~4cm)。(2)牛番茄1开8。(3)蒜头切末。(4)红葱头切末。(5)朝天椒切末。(6)九层塔取叶泡水使活化。(7)挤柠檬汁约30cc。
步骤2:小火依续爆香蒜末及红葱头末后，再加入辣椒末炒出辣气。
步骤3:(1)加入猪绞肉，将绞肉炒散后转大火，加入黑胡椒粉拌炒至熟。(2)离火加入1T老抽、1T酱油、1.5t蠔油后，以小火拌炒上色。(3)加入柠檬汁1t及鱼露1t拌匀，再下牛番茄、茄子、300cc水、及1t砂糖，转中大火炖煮至牛番茄及茄子软烂。
步骤4:下九层塔叶拌匀，起锅前加入1t柠檬汁，增加风味。
步骤5:上桌。