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用料
大白菜1颗大蒜2瓣虾米1把香菇4~5朵红萝卜丝少量盐适量米酒适量乌醋少量
开阳白菜的做法
步骤1:大白菜洗净、梗切条、叶拨片。
步骤2:(1)大蒜切末/碎。(2)红萝卜切丝--后面还要闷煮、因此没有切得太细。(3)香菇剪条状--并没有泡得很软，以免闷煮时太烂了。(4)虾米泡米酒5-6分钟，沥干。
步骤3:(1)起油锅、爆香大蒜时小火，以免大蒜焦了。(2)放入虾米和香菇，炒到香味出来。
步骤4:放入红萝卜丝，拌炒。
步骤5:放入菜梗，炒至微软。
步骤6:放入菜叶，翻炒。这时白菜会慢慢出水，不用另外加水。
步骤7:盖上锅盖闷煮个3、5分钟后，调味，试咸度和菜的软度，勾薄芡，起锅前滴一点乌醋提香。（也可加上香油）
步骤8:是不是，蛮美的样子。
步骤9:（我们在家吃，不勾薄芡，也不加香油）