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用料
米粉300g,水1200cc,绞肉150g,香菇8朵,鸡蛋2个,虾米适量,红葱头少许,酱油适量,盐少许,酱油适量,肉燥油适量,再来米粉少许,蒜泥少许
传统碗粿的做法
1、米粉300g加入600cc冷水，成米浆水
2、备两个水煮蛋，一个都切四份备用。红葱头洗净切片，虾米、香菇(小朵香菇就不需再切)洗净泡水备用
3、(配料处理）热油锅，爆香红葱头至金黄色捞起备用。倒入香菇、虾米和绞肉拌炒，加点酱油、水拌炒，再倒回红葱头酥，拌一拌。
4、另一锅煮滚水600cc，冲下米浆水，快速搅拌成微透明半熟状的米浆煳，加少许盐拌一拌匀
5、把处理好的米浆煳盛入碗中(此份量约可做7~8碗)，碗里约7分满的米浆煳，各加一匙备好的配料(含香菇、虾米、肉燥)，再放备好的1/4颗蛋
6、电锅蒸约20分，煮好后，需等冷却后吃，口感较好(刚蒸好的碗粿是湿黏状，放凉后即变Q弹状)
7、把酱汁的材料调匀煮沸，放凉后就可淋在碗粿上一起食用