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用料
无糖优格80ml鸡蛋1颗低筋面粉200g泡打粉6g盐1g糖20g无盐奶油40g
原味司康的做法
步骤1:所有的食材摊开照,非常的简易。优格、蛋先搅拌成【混合液】备用。另,蛋汁可以留下一些,进烤箱前涂在司康面团上颜色较美。
步骤2:将低筋面粉、泡打粉依序过筛,放入大盆中。盐、糖(细砂糖、黄糖皆可)直接加入即可。将无盐奶油(需冷藏,块状)切成块状(一定要冰的)加入,用搅拌棒将奶油和面粉混合物拌匀开,若没有搅拌棒,可以用家里的饭匙,将所有食材拌松散。Tips:搅拌发现奶油块太大,可利用饭匙边搅拌边将奶油切更小块拌匀。
步骤3:接着将优格、蛋的【混合液】加入搅拌。Tips:搅拌速度要快一些,尽量压缩时间。另,不可以搓揉面团,避免出筋,影响口感。搅拌均匀后,将面团装入袋子有厚度的摊平(或放平盘上),进入冷藏30分钟。
步骤4:冷藏完成取出后,用擀面棍把面团擀开成方形,往内折成三折,再擀开。重复擀压三次后将面团擀成方型,就可以开始压模囉!圆形如果家里没有图示的压模,可以用圆形杯子代替,也很方便。其实最方便的是方形,直接用水果刀割开,马上就成形,超级方便!XD
步骤5:在司康的上面涂上蛋液,就可以进烤箱!(让颜色更好看,此步骤省略也可)没有调节上下火的烤箱,设定约15分钟,表面有些微焦时,就可以翻面,让两面均匀受热。Tips1:尚未烤的司康面团,可以先放回冷藏,要烤再拿出来,才不会影响烤出来的蓬松度及口感。Tips2:烤盘可以涂上一些些奶油,让司康不黏着。
步骤6:说实在,看他澎起来的过程超疗愈的ヾ(*´∀`*)ノ完成!附图是切成方形的,也十分有感觉。接着就可以搭配奶油跟各种果酱吃吃囉~enjoyyourteatime♥