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用料
绞肉200g，油1大匙，油葱酥1大匙，油面250g，绿豆芽20g，芝麻酱2大匙
肉燥豆芽凉面的做法
1.热锅，倒入油后放入绞肉，炒约三分钟至绞肉熟。
2.取一碗，加入作法1的绞肉和油葱酥一起搅拌均匀成肉燥备用。
3.取一汤锅，待水滚沸后即将油面放入川烫即可捞起，再沖泡冷水后沥干。
4.取一盘，放上作法3的油面并倒上少许油拌匀，且一边将面条拉起吹凉。
5.将绿豆芽川烫后，泡冷水至凉，即可捞起沥干备用。
6.取一盘，将作法4的油面置于盘中，再铺上作法5的绿豆芽，淋上作法2的肉燥，最后均匀淋上芝麻酱汁即可。