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用料
蛋5颗酱油125毫升冷水175毫升冰糖15克八角1粒月桂叶1叶辣油7滴
百分百成功糖心蛋的做法
步骤1:室温蛋清洗干净、用图钉钉一个小洞(可防止煮蛋时蛋壳破裂)。
步骤2:水煮沸腾(滚水入蛋)，将蛋同时放入滚水煮六分钟(请确实计时)。※同时放入、同时捞起，熟度会一致；也可快速一个一个轻轻放入滚水中。※煮的过程不加锅盖，不断旋转搅拌，蛋黄会因离心力集中在中心点。
步骤3:时间到立即将蛋捞起、放冰水中迅速降温；降温后倒掉水分，摇晃锅子让蛋互相轻轻撞击，蛋壳会自然裂开很容易剥除。
步骤4:酱汁食材一起放锅中煮沸腾后完全冷却，将蛋放入酱汁中浸泡过夜。※酱汁若有温度会让蛋黄再加热而凝固。
步骤5:用刀切，糖心的蛋黄会黏在刀上，可用一条清洗干净的线拉切，简单又完整。
步骤6:一天就非常入味，自然带有烟燻的香气、美味极了^^※浸泡过夜即可食用，浸泡第二天后蛋黄会呈现果冻状(如图~是我们家更喜爱的口感)。