抹茶芝麻磅蛋糕

发酵奶油100克上白糖100克室温鸡蛋104克低筋面粉100克黑芝麻20克抹茶粉1茶匙盐1/4小匙

步骤1:前制作业很重要，这样可以更专心的完成每个步骤。千万不要偷懒边做边秤，准备好食材才能ㄧ气呵成完成。这里使用的奶油是总统牌的发酵奶油，也可用无盐奶油代替。糖的部份是使用上白糖，也可用细白糖；抹茶粉则是使用德麦的，烘焙用；水手牌的蛋糕粉。模具尺寸为18*7*6.5也可用5吋圆模替代

步骤2:1.奶油切小块置于室温软化2.蛋液（2个鸡蛋）搅散备用3.粉类与盐混合备用4.黑芝麻磨成粉5.模具铺好烘焙纸备用

步骤3:1.奶油置于室温，以手指轻按，若能轻松压下即可开始作业。2.我会先以刮刀轻压奶油，混合好才以打蛋器作业，也可使用电动打蛋器3.将奶油打至松软后，将上白糖加入继续打发

步骤4:将糖加进去后，打发至颜色泛白，奶油有点毛边。这个步骤很重要，是影响成品的关键，加上没有加泡打粉，所以更要有耐心的打发与观察

步骤5:将室温的蛋液少量慢慢加入，混合均匀后，再下一次，直到蛋液加完。若蛋液过于冰冷，会造成油水分离，所以请尽量使用室温的鸡蛋，若从冰箱拿出，至少过24小时再使用最好。

步骤6:蛋液混合完后，将粉类过筛，使用刮刀切拌轻轻混合均匀这个步骤不能使用打蛋器，避免面粉出筋，ㄧ定要用刮刀耐心混拌

步骤7:面糊混拌至光泽感后，取ㄧ部份至过筛的抹茶粉中混拌，另一部份面糊加磨碎的芝麻粉混拌

步骤8:下层是芝麻面糊；上层是抹茶面糊，放进预热上下火200度烤箱，烤20分钟后，温度转180度，烤20分取出，表面切牙口，再烤10分钟。以蛋糕签或牙签确认熟度，切完牙口烘烤，发现沾黏即需再烘焙，若无沾黏，即烘烤完成取出冷却。

步骤9:成品出炉放至架子上冷却，待有余温时，用保鲜膜包覆好放至夹链袋中置于常温下耐心等上1-2日，让奶香的油脂出来，会更好吃

步骤10:切块上桌。