葱烧肉豆腐

猪肉片约250公克木绵豆腐1盒葱2~3支红辣椒1小支【醃肉料】：盐1小匙胡椒粉少许姜汁1大匙【调味酱汁】：酱油1大匙料理酒1大匙【其他】：面粉少许太白粉2小匙沙拉油1小匙

步骤1:肉豆腐一般做法，是要先把豆腐煎香之后取出，再放入猪肉炒熟，最后放入豆腐和葱一起烧煮至收酱汁为止。但是这样拿出来放进去，除了麻烦之外，还要多洗很多盘子。这道肉豆腐使用的是懒人煮法，为的就是为了少洗一点锅子和盘子。

步骤2:准备工作，猪肉买回来先用塩和胡椒、姜汁醃好备用。（我买来时候猪肉是放在保丽龙容器盘中的，所以我就直接在盘子上醃猪肉，就省洗一个盘子。先把豆腐（我是放冰箱去水一晚的）放在砧板上切好之后，把豆腐平放在砧板上排好，一起在上面撒上薄薄的低筋面粉（用放面粉的小罐子）。

步骤3:同时在炒锅上放入1小匙沙拉油热锅之后，放入豆腐一片一片排好用中火火煎，等到底面煎上色之后翻面，然后集中推到锅子的另一边。这时在另一边放入猪肉拌炒（要炒之前放入太白粉抓一下），不用加油，直接利用猪肉本身的油就可以炒的很香了~~在炒猪肉的时候，用刚才一样的砧板切葱段，一边切葱，这样也不用再洗一次砧板或是换砧板了。这时从锅边侧淋上料理酒和酱油，摇一摇锅子。

步骤4:加入葱段和红辣椒。

步骤5:用摇锅子的方式将材料混合，最后收一下酱汁，就大功告成!!

步骤6:一锅到底，不用洗一堆锅碗，省时省力，当然一样美味。我家人少，但炒锅直径都是28公分以上，反正要用就要洗，所以干脆买个大一点的，利用锅本身的空间，可以一锅到底。尤其是到了冬天，油腻腻的锅子一定得用到热水，我想如何要用热水洗锅子，不如利用炒肉之后锅子留下的肉汁，放入水煮成汤，这样锅子自然变的干净许多，要洗也不用太多的洗碗剂，也不用冲太久，一下子就干净做菜的顺序很重要，流程对了，料理后的清洗工作也会变的轻松很多呢。老一軰有经验的婆婆妈妈来说，这可能是很简单的道理，但其实对于许多年轻妈妈，或是没有长辈引领的媳妇，主妇新手，这些小小的心得，我想应该很有帮助的。