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用料
橄榄油30cc炼奶适量高筋面粉270g低筋面粉30g速发酵母3g白砂糖20g盐1g牛奶120cc鸡蛋1颗无盐奶油20g肉桂粉1大匙白砂糖3大匙
炼乳肉桂卷的做法
步骤1:取一深盆,放入面团材料,用筷子拌至水份吸收呈无粉状
步骤2:加入植物油用手甩打揉匀成团
步骤3:封上保鲜膜或盖上锅盖,静置发酵1~2小时至两倍大(视气温)
步骤4:将发酵好的面团用擀面棍擀成约30*40cm的平面,接着刷上无盐奶油(隔水加热至融化),撒上混合后的肉桂及砂糖后卷起,收口捏紧
步骤5:将卷成长条的面团切成9或12等份(视烤盘大小为主),把切好的面团有空间的放入烤盘中,再次发酵1~2小时至两倍大
步骤6:烤箱预热170度,烤18~20分钟
步骤7:取出淋上炼奶即完成
步骤8:上桌