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用料
蟳管肉约12小条金针菇1/4小碗鸡蛋2个姜片3片葱花适量辣椒半小条纯芝麻油1大匙蚝油0.8大匙XO酱1小匙水约6大匙
XO酱蟹肉煲的做法
步骤1:食材大集合：金针菇去根部后切成2-3公分小段，蟳管肉洗净，葱花与姜片处理好备用，亦可依喜好备适量切片辣椒。
步骤2:下1大匙褔寿纯芝麻油于锅中，开小火，放入3片姜片煸香，待姜片略呈金黄色皱缩状即可取出姜片。
步骤3:加入金针拌炒至出水，接着加入蟳管肉略微拌炒。
步骤4:接着加0.8大匙蠔油、1小匙XO酱拌炒后，再加入6大匙水（约半小碗），以中火待水烧开。
步骤5:将两个鸡蛋打入锅中（保持中火），等约10秒底下蛋白稍微成型后，用筷子将蛋开始慢慢拌散（锅铲为辅，防锅底沾黏）。
步骤6:拌至蛋约7分熟时，加入适量葱花及切片辣椒（依喜好，亦可不放）略微拌匀即可熄火。
步骤7:将蟹肉煲盛装至砂锅中，再以小火加热至水滚即可熄火享用。（此时蛋约9分熟，为最佳口感）