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用料
猪后腿肉950g黑胡椒粉1大匙五香粉1/2小匙七味粉1小匙酱油2大匙绍兴酒2大匙香油1大匙盐适量葱花200g中筋面粉800g水550CC干燥速发酵母1小匙盐5g猪油40克糖1大匙低筋面粉200克猪油80克白芝麻适量
胡椒饼的做法
步骤1:猪肉用刀剁成小丁。将调味料（葱花除外）放入，同方向用力拌匀并拌出黏性后，放入冰箱冷藏2小时以上。
步骤2:面皮材料混合后，揉成均匀光滑面团，放置发酵2小时，让面团膨大至2倍左右。油酥材料搅拌均匀，揉成长条备用。把面团揉成长条后切成适当大小。油酥也揉成长条，切成与面团相同数目的小段。
步骤3:将面团包入油酥，放著醒约10分钟。将包著油酥的面团，杆成长条，再卷起。再将卷好的面团，横向再杆成长条，再卷起来，静置醒20分钟。
步骤4:将卷好的面团，压扁后，杆成中间稍厚的圆形面皮。包入肉馅和葱花，收口后，将收口置底，整圆后，表面抹上一些水后，沾上芝麻。
步骤5:预热烤箱后，200℃烤25分钟。
步骤6:烤好出炉
步骤7:成品