首页 > 菜谱大全 > 全麦桂圆核桃面包

比如糖醋排骨,输入部份如糖醋后点搜菜谱按钮即可查询


全麦桂圆核桃面包

为您提供全麦桂圆核桃面包的菜谱,包括全麦桂圆核桃面包的做法,全麦桂圆核桃面包的做法步骤,全麦桂圆核桃面包怎么做好吃等详细内容。

用料

高筋面粉630克水425克速发酵母9克全麦面粉270克水190克细砂糖50克盐9克发酵奶油50克桂圆核桃120克核桃100克

全麦桂圆核桃面包的做法

步骤1:先将全部中种面团材料搅拌成团,室温发酵约1.5小时至2倍大。核桃用已预热好150度的烤箱,烤约10分钟,待凉备用,桂圆切小块备用(也可以事先泡水、泡酒,务必沥干后使用哦)

步骤2:将主面团材料(奶油除外),加入全部中种,先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后,用快速搅拌至光滑有弹性,加入奶油,转慢速搅均匀,再转快速至出现簿膜,取出约1/3的面团(放另一钢盆中),其余的面团最后加入桂圆、核桃,用慢速搅拌均匀即可。将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中,在面团表面喷一些水避免干燥,将面团放入烤箱中,做第一次发酵约60分钟至2倍大

步骤3:将第一次发酵好的2个面团移出到桌面,面团中的空气用手压下去挤出来,各分割成3个小面团,分别滚圆,盖上保鲜膜休息20分钟

步骤4:休息好的面团(有馅的)表面洒些手粉避免沾粘,用手轻拍成长椭圆形然后翻面,再由短向卷起,一边卷一边压一下收口处及2端捏紧成为一个橄榄形

步骤5:取一未含馅的面团,杆成比作法6的面团大的薄皮,翻面,将作法6的面团收口处朝上放在面皮上,整型包覆即可,此作法的用意是让果干不外露

步骤6:整型好的面团间隔整齐放入烤盘中,喷些水放烤箱中再发酵至2倍大

步骤7:烤箱预热上下火220/200度(家用烤箱约200度)。进烤箱前表面洒上适量的高筋面粉,再随意划上几刀,烤约25分钟至表面金黄

步骤8:待凉就可以切片享用囉

步骤9:上桌


上一个梦: 迪士尼米奇便当 下一个梦: 造型饼干

别人正在查的解梦