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用料
高粉528g低粉132g奶粉26g改良剂8g盐7g糖119g酵母8g水304g全蛋66g奶油66g
美式甜面包的做法
步骤1:除油以外所有材料入搅拌钢，用1速拌匀2速打成团。打至扩展阶段（面团稍微光滑时）加入油，继续用二速搅拌
步骤2:这时面团看起来会较溼、会黏钢是正常的，用塑胶刮刀把黏在底部、旁边那些没有拌到的面团刮上来
步骤3:继续搅拌，直到面团成光滑状不黏手，拿一小块面团起来拉看是否有一层薄膜，即完成。拿起面团整形置光滑后进发酵箱(28度,一小时)
步骤4:发酵完，分割面团每个60g滚圆，松弛15分钟
步骤5:若要包馅要于松弛15分后包入，馅约30g，依个人口味添加馅料。
步骤6:若不要包馅，后发38度50分钟，即可入烤炉200/180度，烤约15分钟（后发经40分时预炉）
步骤7:包馅:光面朝上，压扁
步骤8:底部那面包馅
步骤9:用朝下的那面包入馅
步骤10:捏合完的底部
步骤11:烤焙约15分钟，出炉后放置于凉架上冷却
步骤12:成品