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用料
排骨600g纯米料理米酒2大匙糖2大匙酱油3.5大匙水适量姜片5片葱5支蒜头6瓣辣椒2支
酱烧排骨的做法
步骤1:食材清洗好备用
步骤2:放一大匙的纯米料理米酒入排骨去腥
步骤3:再加入1/2大匙的酱油，将排骨按摩一下静置备用（约二十分钟）
步骤4:锅内放少许油爆香姜片
步骤5:再依续放入葱、蒜头炒出香气
步骤6:放入排骨二面都煎上色
步骤7:再呛入一大匙的米酒提香
步骤8:接着放入二大匙的糖、三大匙的酱油，再加入水（水的部份要盖过食材）。盖上锅盖中小火闷煮４０分钟（中间可以打开一二次稍微翻炒一下）
步骤9:排骨软透了以后就可以准备开大火收汁。这时我会放一整支的辣椒一起拌炒。因为孩子怕辣所以我没有切开。喜欢辣的朋友可以切开也可以在做法５的地方和葱蒜一起爆香。因为有加糖，因此收汁时要一直拌炒避免焦掉
步骤10:留二支葱、一支辣椒切细丝放入冰水里待摆盘用
步骤11:排骨盛出，将葱丝、辣椒丝摆放在上面即完成