法式多蜜酱汁

牛绞肉700g洋葱100g红萝卜100g西洋芹100g小番茄150g无盐番茄汁600ml水1000ml红酒400ml月桂叶1片面粉60g沙拉油7大匙盐1小匙

步骤1:将面粉放进干锅中，用小火慢烘，期间不断翻炒混合，加热至面粉全部呈现淡茶色，盛起备用。

步骤2:洋葱、红萝卜和西洋芹切1公分丁状。小番茄去蒂头后切一半。

步骤3:锅子中火烧热后放入2匙沙拉油，先放入洋葱、红萝卜和西洋芹，炒至金黄焦香。

步骤4:放入小番茄继续翻炒，继而放入面粉。

步骤5:倒入4匙沙拉油，一起翻炒至均匀

步骤6:倒入600ml无盐番茄汁。若担心酱汁因面粉结块，可先将火关掉再翻炒。

步骤7:再倒入1000ml水，混合搅拌，用小火让番茄汁与蔬菜继续炖煮，再另外准备一锅炒香牛绞肉。

步骤8:锅子大火烧热后放入1匙沙拉油，把牛绞肉吵到松散，再加1匙盐巴。

步骤9:再倒入红酒煮一会儿。

步骤10:找一个可以炖煮用的大锅，将步骤7和步骤9放入一起炖煮，完成后放入1片月桂叶。让酱汁表面呈现冒泡状持续煮3小时。我是使用铸铁锅，所以只花2小时。

步骤11:找最后将锅中食材过滤起来，只留下汤汁。

步骤12:食材捞起后，再让酱汁呈现冒泡状持续煮至浓稠，最后让油和酱汁充分均匀混和，而且酱汁表面产生光泽。

步骤13:调味酱和剩余熬煮食材的保存方法详如小撇步。

步骤14:上桌。