用料

鱼一条蒜适量葱适量姜适量酱油露适量糖适量香油+料理油适量盐水适量米酒适量厨纸适量

红烧鱼的做法

步骤1:鱼的事前处理:1.用盐水+米酒先醃过5~10分钟(比盐巴上味均匀)。2.斜切鱼身(大刀一点没关系，记得切斜点)。3.鱼身内外用厨纸擦干(我是用威象~HACCP多少有点保障)

步骤2:料理油+香油来爆香姜、蒜，先煎一下鱼来定型，之后再下水、米酒，再来才下淬酿酱油来煮。(如果把这边爆香的油留一些，摆在最后提香，会是另外一种方式)

步骤3:我喜欢烧的葱后加，这时再进一点点米酒跟糖。

步骤4:大功告成!!

步骤5:上桌。

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