用料

紫心地瓜泥150克,细砂糖35克,动物性鲜奶油70克,冷冻酥皮4张,蛋液少许

紫心地瓜酥皮派的做法

1、紫心地瓜蒸熟(蒸炉100℃约40-50分钟)后压成泥（这时候会很多纤维）

2、趁热加入细砂糖和动物性鲜奶油混合均匀成泥状（变成像是薯泥的浓稠程度）。不喜欢太甜的，可以先加一半砂糖边调味边试。放凉

3、冷冻酥皮回温后对半切，一半切成条状做派皮装饰

4、将冷却的紫薯泥用汤匙挖到长方形酥皮上四边涂上蛋液

5、切成条状的酥皮条用网状方式一条条贴上后，黏在四周有蛋液处

6、将多余的酥皮切掉后，酥皮刷上蛋液即可放入预热至200度的烤箱烘烤约20分钟即可视上色程度出炉

---

---