抹茶提拉米苏

蛋黄4颗植物油40g鲜奶105g低筋面粉110g抹茶粉10g蛋白4颗糖75g糖粉适量蛋黄2颗Mascarpone215g动物性鲜奶油125g抹茶粉5g糖1T兰姆酒10g

步骤1:1.将蛋黄、植物油、鲜奶打散混合。2.加入过筛的低筋面粉与抹茶粉，先加1/2，搅拌快均匀时，再加入剩下的1/2，并搅拌至无颗粒。3.打发蛋白至7、8分发，糖慢慢加入。打好之后将1/3蛋白霜加到蛋黄糊中，以切拌法轻轻拌匀，再加入剩下的2/3蛋白霜，以切拌法轻轻拌匀。4.将面糊倒入烤

步骤2:5.200/150度C烤15分钟，100/150度C烤8~10分钟。(烤温与时间依自家烤箱而定。)6.出炉后，将蛋糕四边的烤纸拉开，置于网架上放凉。等待蛋糕片凉的时候，可以在蛋糕凉的差不多时，来做抹茶提拉米苏。7.将你要使用的杯子拿出来，比照大小切出适合的蛋糕圆片。

步骤3:1.鲜奶油加糖打发。2.蛋黄加入少许糖，稍微搅散。3.将蛋黄隔水加热打发至发白，要注意温度不要太高，蛋黄会熟喔!隔水加热是为了将蛋黄杀菌，但不用到煮熟，如果发现钢盆边的蛋黄开始结块，就将钢盆移开加热。4.加入兰姆酒至蛋黄液中。

步骤4:5.加入过筛抹茶粉，搅拌均匀至无颗粒，。6.将抹茶蛋黄糊与打发鲜奶油、Mascarpone混合均匀，就完成抹茶提拉米苏糊囉!7.开始组装，一片蛋糕配固定量的提拉米苏夹层，这样高度才会平均，比如可以用1或2汤匙之类的份量，自行依杯子大小决定。

步骤5:毛毛这次在烘焙店找Mascarpone的时候，意外发现了这款新的!没想到「铁塔牌」竟然也有Mascarpone了，而且包装不同于之前常看到的盒罐装，竟然是利用铝箔利乐包的方式，好奇之下就买回家使用看看。

步骤6:这个配方的提拉米苏可以有两种吃法，一个是现做现吃，Mascarpone流动性还很高，吃起来非常湿润。另一个是冷藏隔夜后再吃，明明只是冷藏没有冷冻，却像是在吃霜淇淋般，而且提拉米苏和蛋糕提的融合性更好。两种吃法都很赞，看大家自己决定囉!